木耳羊肉片

木耳羊肉片的做法及制作方法详细介绍无图木耳羊肉片的特色：特点：色泽白净，鲜成入味，质地滑嫩。功效：养血通络木耳羊肉片的制作材料：主料：嫩羊肉200 克，黑木耳25 克，笋20 克，荸荠15 克，味精2 克，黄酒 10 克，油500 克（实耗50 克），鲜汤20 克，湿淀粉10 克，细盐3 克，青豆少许，葱、姜少许。木耳羊肉片的做法：1.将嫩羊肉切成4 厘米长、2 厘米宽的片，葱切花，姜切未，荸荠、笋分别切成薄片。2.将肉片放在碗中加适量盐、黄酒、味精、蛋清、干淀粉拌匀上浆。3.锅置旺火上，烧热放油，烧至四成热时，将肉片投入锅中滑散，倒入漏勺滤油。4.原锅留余油10 克，放入葱花、姜末煸出香味，再投入荸荠片、笋片、黑木耳、青豆煸炒几下，加黄酒、盐、鲜汤烧开后，下味精、湿淀粉勾成薄芡，投入肉片，略推一下，淋上麻油出锅装盘。