[绿晶肘用料]猪肘(去骨)1000克，绿豆500克，葱、姜、盐、白矾少许。
[绿晶肘制法]①猪肘子刮洗干净，加水放入锅内，下绿豆和少量的白矾，用微火煮至用筷子一扎肘子即透时取出晾凉。②将煮透的猪肘子皮朝下放在大碗内，上面放葱、姜和盐，再倒入原汤(不要绿豆)，用旺火上锅蒸烂，取出再晾凉。②将连汤的肘子放进冰箱或冰上，待凝结成冻时取出切片，摆在盘内即可食。
[绿晶肘功效]清热、生津。适用于口渴心烦的患者及酷暑下餐食用。
