湖南茄泥
来源:湘菜 作者:菜谱大全 时间:07-11-12 点击:
湖南茄泥做法介绍
湖南茄泥配料: 茄子(紫皮、长) 400克 猪肉(肥瘦) 100克。
苦瓜 60克 番茄 60克。
料酒 25克 大蒜 5克 姜 5克 辣椒(青、尖) 10克 淀粉(豌豆) 5克 酱油 5克 白砂糖 5克 味精 2克 植物油 20克 各适量。
湖南茄泥做法:
1.将茄子洗净，去蒂，切成大片，蒸熟，放入盆内捣成泥；猪肉洗净剁成肉丁。
2.苦瓜去籽，洗净，剁碎煮至八成熟；西红柿洗净，去蒂，切碎；蒜去皮洗净砸成泥；姜、辣椒均切末备用。
3.炒锅置于火上，烧热后倒入油，待油烧至七成热时，下入肉末，放入25克料酒，再将茄泥、苦瓜末、西红柿末放入，随后加入蒜泥、姜末、辣椒末、酱油，煸炒均匀，用水淀粉勾芡，放味精，炒匀出锅。(HaoChi123.com)
湖南茄泥营养价值: 茄子 - 又名落苏、茄瓜。茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能
湖南茄泥所属菜系: 湘菜 - 湘菜系即湖南菜，是以湘江流域、洞庭湖地区和湘西山区等地方菜发展而成。湘江流域的菜以长沙、衡阳、湘潭为中心，是湖南菜的主要代表。其制作精细
