凤梨苦瓜鸡

凤梨苦瓜鸡的做法及制作方法详细介绍凤梨苦瓜鸡的制作材料：主料：鸡 1/2只  凤梨 1/2颗  苦瓜 1条  丁香鱼(小鱼干)约 1两  黄豆瓣酱 1/3碗  姜片约 10片  油 3大匙 调味料：糖 1小匙  盐 少许  米酒 3大匙  沾料：葱花 1大匙  辣椒末 少许  蒜末、酱油、香油 各1小匙凤梨苦瓜鸡的做法：(1)丁香鱼洗净泡软备用。 (2)鸡切块，凤梨切片，苦瓜洗净切块备用。 (3)将丁香鱼加半锅水熬煮成高汤。 (4)起油锅，姜片爆香，鸡块加入炒至变色，再将凤梨、苦瓜加入拌炒。炒至闻到凤梨香味，再倒入酒及黄豆瓣酱，继续炒匀。 (5)把炒好的凤梨倒入预备好的丁香鱼高汤中，加少许盐调味大火煮开后，转小火，继续焖煮10～15分钟即可。 (6)鸡肉可就着沾料食用。