清蒸鱼

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清蒸鱼的做法

清蒸鱼原料：鲈鱼1斤1两，料很简单，盐，料酒，蒸鱼豉油，葱姜。


清蒸鱼做法：


1.鱼洗干净后背部刈柳叶刀，均匀抹盐，腌制2小时入入味（这个天最好摆冰箱）


2.取出放葱丝，生姜丝，料酒，蒸鱼豉油。


3.入微波炉高火4分钟，中高火4分钟（功率大的改少点）



清蒸鱼的味道十分鲜美，而且重点突出了鱼的味道，


下面介绍一下制作清蒸鱼的三个技巧。


第一，水烧开后将鱼放入蒸笼，三分钟后取出，将盘中鱼汤倒掉，然后再放入蒸笼继续蒸。此举决定了鱼熟后不腥，特别重要。


第二，在蒸鱼之前，先将鱼握住头尾弯上一下，在鱼身弯曲处垫上一姜块，此举保证鱼蒸熟后呈腰部弓起之生动状，给“型”加分。


第三，龟甲活鱼清蒸时，只在倒掉蒸三分钟后的汤时加盐、葱丝和极细火腿丝七、八丝，其他调料一概不用，以突出鱼味。