茄汁鹌鹑蛋
来源:徽菜 作者:菜谱大全 时间:07-10-15 点击:
茄汁鹌鹑蛋的做法及制作方法详细介绍茄汁鹌鹑蛋的制作材料：主料：鹌鹑蛋若干个,番茄一只,瘦肉一两 油,盐,鸡精,酱油,蒜米,葱花,米酒,白糖。茄汁鹌鹑蛋的做法：1,将鹌鹑蛋带壳放到白水中煮熟后,去壳;番茄去皮剁成酱;猪肉绞碎.2,在锅中放油烧热后将鹌鹑蛋放入锅中稍微炸一下,炸至表皮泛金黄.3,将锅中的油倒出后,留一点油爆香蒜米,接着加入碎肉,番茄酱用中火炒,炒的过程中依次放入盐,酱油,白糖和一点米酒,炒出香味后,加入半碗水煮开.4,锅中的番茄肉汁渐浓后,放入炸好的鹌鹑蛋,改成小火盖上锅盖焖至2-3分钟后加入鸡精,洒上葱花,装盘即可.
