糖渍蜜饯樱桃
来源:干果制作 作者:菜谱大全 时间:07-10-15 点击:
糖渍蜜饯樱桃的做法及制作方法详细介绍
糖渍蜜饯樱桃的制作材料：
主料：去核樱桃100公斤 明矾7公斤 食盐3公斤 糖100公斤 鲜桔红颜料30克。
糖渍蜜饯樱桃的做法：
每100公斤去核后的樱桃加明矾7公斤，食盐3公斤，水以能淹没果实为度，腌4～5天，捞起沥干。在清水中浸4～5天，中间换一次水，漂去盐分后，将果实充分沥干。每100公斤果实用糖100公斤，糖宜分次加入，一般分3次，相隔一天，间隔长短视以糖加入后完全溶解为准，等到果实吸收糖液出现饱满状态以后，将果捞起。糖卤用铜锅加热，于其中加鲜桔红颜料，每100公斤果用30克调匀，冷后倒入盛樱桃的容器中。蜜饯到此告成。
