蛤蜊清酱义大利麵

蛤蜊清酱义大利麵的做法及制作方法详细介绍蛤蜊清酱义大利麵的制作材料：主料：义大利麵 200公克  蛤蜊 600公克  米酒 150公克  辣椒 1条  大蒜 3瓣  洋葱 1/2个  橄欖油 40公克  九层塔 20公克  盐及胡椒粉 各少许蛤蜊清酱义大利麵的做法：1. 将大蒜切末、洋葱切丁，辣椒及九层塔切碎后备用。 2. 锅中放入1/2的橄欖油炒香1/2的大蒜末，再放入蛤蜊拌炒一下后，放入米酒翻炒，将锅盖盖上直到蛤蜊壳全开后，再以滤网过滤汤汁，留下汤汁备用。 3. 煮一锅滚水加入1小匙盐，再加入义大利麵煮8～10分鐘，期间不断地搅动以避免沾锅。 4. 锅中放入另一半橄欖油炒香洋葱丁直到洋葱变软，再放入剩餘的大蒜末及辣椒翻炒到香味溢出，再放入作法2的蛤蜊肉与汤汁翻炒。 5. 捞起作法3的义大利麵放入作法4的酱汁锅中略煮1～2分鐘后，再放入九层塔略拌炒，即可起锅装盘。