浙菜：菜远牛肉的做法
菜远牛肉所属菜系：浙菜
菜远牛肉的制作材料：
主料：嫩牛肉250克,芥蓝菜250克,姜2片。
调料：料酒1大匙,蚝油2大匙,糖半大匙,芡汁半大匙。
教您菜远牛肉怎么做，做菜远牛肉的做法：
1、牛肉洗净，切薄片，用调味料(1)腌20分钟。
2、芥蓝菜折小段，洗净，用开水氽一下，捞出后立刻冲凉备用。
3、先将牛肉过油，捞出后将多余的油倒掉，另用2大匙油炒姜片和芥蓝菜，接着牛肉回锅。
4、淋入调味料(2)，炒匀即盛出。
重点提示
1、除了芥蓝菜，也可以用圆白菜或菠菜，任何青菜与牛内炒在一起都可以叫菜远牛肉。
2、若用牛腩则较嫩，其他部位的牛肉纤维愈细的愈嫩。腌肉时加少许色拉油可滋润肉质，比放小苏打好。
