油焖笋的做法详细介绍
上海风味：油焖笋的做法收集整理于网络，菜谱所属菜系为上海小吃，油焖笋菜谱的做法非常简单，根据以下图文提示，您一定可以做出美味可口的菜肴，如果本菜谱步骤有误或不符合实际，请留言提出，我们会及时更改。
上海风味：油焖笋的做法介绍
油焖笋，是上海传统名菜，风味特佳，浓郁甘美。那油焖笋怎么烧？下面就来给大家介绍下油焖笋的烧法以及油焖笋怎么做好吃。
油焖笋的做法一
油焖笋菜谱配料：
竹笋肉300克，虾子10克，老抽、白糖、味精、黄酒各5克，精制油1500克（实耗50克），麻油5克。
油焖笋制作方法：
1.把竹笋切条，入5成热油锅炸2分钟，捞出沥油；
2.倒去余油，放入虾子煸炒一下，加入黄酒、老抽、白糖、清水，倒入炸好的笋条，煨烧至卤汁稠浓，放入味精，淋上麻油，出锅装盘，油焖笋即成。
油焖笋风味特点：
鲜嫩味浓，咸中带甜。
油焖笋的做法二
油焖笋菜谱配料：
笋肉条500克，虾子、黄酒、糖、酱油、麻油各10克，盐1克，鲜汤250克，油适量。
油焖笋制作方法：
1.虾子用黄酒浸软去腥；
2.热锅放油，烧至四成热，下笋条用小火炸3分钟左右，捞出沥油；
3.锅留余油，下虾子略煸，放鲜汤，放盐、酱油、糖和笋，加盖用旺火烧开，改用小火焖烧15分钟左右，见汁稠浓时转旺火，颠翻一下，淋入麻油出锅，油焖笋即成。[吃地带]
油焖笋风味特点：
咸中带甜，配以虾子助鲜、衬色，浓郁甘美，风味特佳。
油焖笋的做法三
油焖笋菜谱配料：
竹笋400克，葱1根，料酒2茶勺，生抽2茶勺，白糖1茶勺，油2大勺，盐、鸡精少许。
油焖笋制作方法：
1.竹笋剥去外壳，洗净，去老根，用刀背拍松后，切4CM长段，葱切葱花备用；
2.炒锅内放油大火烧至七成热，倒入笋煸炒1分钟，调入料酒、生抽、白糖、翻炒匀，盖上盖子小火焖3—4分钟，调味，撒入葱花，油焖笋即成。
油焖笋温馨提示：
也可以用冬笋，不过冬笋要事先在沸水中煮一下去苦涩味。
油焖笋的做法四
油焖笋菜谱配料：
新鲜竹笋900克，酱油1/4大杯，色拉油1大匙，糖、麻油各少许。
油焖笋制作方法：
1.笋洗净，去掉前面老硬的部分，切粗长条；
2.笋放锅中，加入清水，水要盖过笋，煮沸后改成小火煮1小时；
3.加入酱油、色拉油、糖，待烧入味并汁收干后，淋上麻油，油焖笋即可。
油焖笋温馨提示：
1.除了用新鲜竹笋外，亦可用冬笋、茭白笋等以同法做这道菜。
2.亦可加入水发香菇，使菜更鲜美。
3.此菜冷食、热食皆宜。
