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菜谱满汉全席:龙凤柔情

发布: 2009-03-15 | 菜谱来源:菜谱 | 菜谱编辑: 美食网 | 查看: 次   

龙凤柔情的做法详细介绍

满汉全席:龙凤柔情收集整理于网络,菜谱所属菜系为满汉全席,龙凤柔情菜谱的做法非常简单,根据以下图文提示,您一定可以做出美味可口的菜肴,如果本菜谱步骤有误或不符合实际,请留言提出,我们会及时更改。


满汉全席:龙凤柔情的做法介绍

 

龙凤柔情原料


桂鱼肉150克,鸡脯肉150克。豆苗150克。


龙凤柔情调料选用


料酒15克,精盐1.5克,鸡蛋清2个,湿淀粉20克,清150克,酱油少许,花生油500克(约耗40克),鸡油10克。


龙凤柔情制作及食用过程


1.将鱼肉剔去皮,将鸡脯肉剔去皮和筋。将以上两种原料均切成长1寸5分的细丝,分别放入两个碗中,分别加入料酒、精盐各少许拌匀,再分别放入1个鸡蛋清、5克玉米粉,把鱼肉丝和鸡肉丝浆好。将豆苗切去根,洗净,切成寸段。


2.坐煸锅,注入花生油,烧至五成热时,将鱼肉丝和鸡肉丝分别下入锅中滑熟,分别倒入两个漏勺中,控净油。


3.煸锅中留底油,放入滑熟的鱼肉丝和料酒、精盐各少许,注入75克清汤,略加煸炒,再用湿淀粉勾芡,然后倒入圆盘的一边,呈半圆形。


4.煸锅中留底油,放入滑熟的鸡肉丝和料酒、精盐、酱油各少许,注入75克清汤,略加煸炒,加入用水调稀的玉米粉,勾芡,然后倒入圆盘的另一边,呈半圆形。


5.锅中留底油,放入豆苗煸炒,同时加入料酒、精盐各少许,翻炒均匀,倒在鱼肉丝和鸡肉丝的中间即成。

 

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