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麻婆豆腐的做法详细介绍

图解：麻婆豆腐的做法收集整理于网络，菜谱所属菜系为私房菜菜谱，麻婆豆腐菜谱的做法非常简单，根据以下图文提示，您一定可以做出美味可口的菜肴，如果本菜谱步骤有误或不符合实际，请留言提出，我们会及时更改。

图解：麻婆豆腐的做法

        推荐一个麻婆豆腐的做法，是我在车辐的书里找到的，据说以前专做麻婆豆腐的师傅，好像叫薛祥顺就是这样做的。将菜油煎熟，炒肉末，肉末炒到酥而不干的时候，直接放干辣椒面，炒香，再加做细的豆匙膜（没找到那个字~~），继续炒香，加水，水开，放卤水豆腐，豆腐好了，直接放花椒面，也可以撒葱花。我后来都是按照这个方法做的，味道我觉得比用豆瓣更安逸：）

麻婆豆腐主要用料：豆腐一块，肉末（正宗做法是用牛肉）约一两，豆瓣一大匙，豆豉一匙，辣椒粉一大匙（可依个人喜好增减），花椒粉一咖啡匙，蒜苗一棵，酱油两大匙，红油三大匙，味精适量，淀粉一大匙。

麻婆豆腐做法：

1. 豆腐切约一厘米见方的块，放碗里用沸水烫一下（不能下锅烫煮）后沥干水份，将豆瓣和酱油装一个碗里，蒜苗切碎，豆豉用刀压成茸或剁成细末，将淀粉、味精放一个碗里加水兑成芡汁。